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おせち料理定番の紅白のかまぼこ

紅白のかまぼこはお祝いなどで利用される食材です。おせち料理にも欠かせない食材なのですが、かまぼこは魚を原料とした加工品であり、白身の魚をすりつぶし、蒸し上げて作られています。尚、紅白のかまぼこの内、赤に該当するものは、食紅などを使って色を付けているもので、白いかまぼこと原料そのものは変わりません。しかし、おせち料理などでは紅白と言う2つの種類のかまぼこをお重の中に交互に並べて入れているのが特徴です。紅白の紅は目出度さや慶び、白は神聖を意味しているのです。